Yukarı Çık
27 Oca

Sarı Yakalı’ya Leziz Et Pişirmenin İpuçları

İyi et pişirmenin temelinde et ile uyum yakalayacak ve içinde marine edecek tatları yakalamak gerekiyor.

Elbette ki et, ızgarada sade pişirildiğinde de güzel sonuç verir. Ama baharatlı bir sosun içinde bekledikten sonra pişince tadına gerçekten doyulmaz. Özelikle cumartesi gecelerine özel hazırladığın menülere uyacak tarifler hazırladık. Yapımı pratik bu marinasyonlar ile pişirdiğin etler masanın yıldızı olacak emin olabilirsin. Etin yanına da iyi bir kırmızı şarap yakışır. Sana önerimiz Cabernet Sauvignon ile eşleştirmen olacak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Taze Baharatlı Şiş Kebaplar

lamb skewers Fotoğraf: garlicandzest.com

İçerdiği taze otların aroması ile hem tadı hem kokusu inanılmaz olan bu şişler parti gecelerine de çok uygun. Tarif ile sınırlı kalmayıp sevdiğin başka taze otları da etleri marine ederken kullanabilirsin. Yanına kinoa veya bulgurdan yapacağın hafif bir salata ile servis edebilirsin.

  • 3-4 dal taze kekik
  • 4 dal taze nane
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 tutam ince doğranmış kişniş
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Kırmızı toz biber
  • Değirmen karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ¼ cup + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 700 gr kuzu eti (şişe uygun doğranmış)

Tüm taze otları ince bir şekilde doğradıktan sonra geniş bir kaseye alıp sarımsak, zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber, limon rendesi ve tuz ile karıştır. Sonrasında etleri içine ekleyerek marine et ve en az 2 saat buzdolabında beklet. Hatta bir gece bekletirsen çok daha leziz olacaktır.

Pişirmeden önce etleri geçireceğin ahşap şişleri hazırla. Ahşap tavada veya ızgarada yanabilir; bu sebeple kullanmadan önce iyice ıslatırsan hiç bir sorun kalmaz. Etleri şişe taktıktan sonra iyice kızmış tavaya alıp ızgarala ve arada bir yönlerini değiştirip her yerinin eşit pişmesini sağla. Bu tarif mangalda pişirmeye de çok uygun.

***

Kurutulmuş Erik Soslu Dana Kaburga

rib1

İşte barbekü gecesine uygun bir tarif! İsmini duyunca yapımı zor gibi geliyor kulağa ama bu seni yanıltmasın. Aksine yapımı kolay ve tadı inanılmaz lezzetli. Kaburgayı bütün olarak pişirip sonrasında bir kesim tahtası üzerinden keserken servis edebilirsin. Böylece izlemesi keyifli küçük bir gösteri de yapabilirsin masadaki konuklarına. Yanında sotelenmiş sebzeler harika olacaktır.

  • 600 gr bütün dana kaburga
  • 4 yemek kaşığı ketçap
  • 4 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 200 mL soya sosu
  • 2 yemek kaşığı tatlı acı sos
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 150 gr ayıklanmış kuru erik
  • 200 mL sherry sirkesi (üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz)
  • 200 mL su
  • Tuz-karabiber

Eti marine edeceğin sosu hazırlamak için et dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye koy ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika erikler iyice yumuşayıp sos biraz kıvam alana kadar ısıt. Sonrasında bir blender’a alarak pürüzsüz olana kadar karıştır. Tercihen bir gece önceden etleri sosa yatır ve iyice marine olması sağla.

Eti bir alüminyum folyo ile iyice sardıktan sonra fırın tepsisine aktar. Önceden 150 dereceye ayarladığın fırında yaklaşık 3 saat pişir. Fırın tepsisinin içine 1 bardak kadar su dökmeni tavsiye ederiz böylece buhar etkisi olacak. Sonrasında eti dilimleyip ızgarada hafifçe çevirdikten sonra servise hazırlar!

***

Zerdeçallı ve Yoğurtlu Tavuk Şişler

McCormick-Skewers-V1-copy

Fotoğraf: whatsgabycooking.com

Kırmızı et gibi beyaz eti iyi bir sosla marine etmek çok yakışıyor. Bu tarifte ölçü yok; tamamen damak tadına göre klasik bir marine sosunu düşünerek ayarlayabilirsin. İşin sırrı, sosun içindeki zerdeçal ve yoğurtta gizli. Çok farklı bir tat katacaklar.

İhtiyacın olanlar toz zerdeçal, zeytinyağı, yoğurt, birkaç diş sarımsak, limon suyu ve kırmızı şarap sirkesi. Tabii ki tuz, karabiber, kırmızı biber olmadan olmaz. Göğüs veya kalça etini kullanarak hazırlayacağın şişleri bir gece önceden bu sosta bekletip sonrasında pişirdiğinde etin nasıl yumuşak olduğuna inanamayacaksın.

Leziz tariflerden oluşan bir tapas gecesine kim hayır diyebilir ki? Tapas gecelerini özlediysen tarifin burada!

 

Kapak görseli: greatbritishchefs.com

SÖYLEONA

Sarı Yakalıların Buluşma Adresi

Yorum Yok

Cevap bırakın